Ingrédients (pour 4 Personnes)
Environ 1,6 kg == 4 "blocs" de Tentacules de Poulpe
1 "blocs" == 1 Pieuvre sans le haut du corp, c'est 8 tentacules attachées ensembles
1 "blocs" == Environ 400gr (avant cuisson) > 150gr (après cuisson)
Marinade: Huile d'olive, Ail, Echalotte, Epices, etc... (au choix)
Sel / Poivre
Accompagnement : Riz, Pomme de Terre, Légumes, etc.. (au choix)
Préparation (idéalement la veille, au minium 2h avant le repas)
Mettre une marmite d'eau salé à bouillir
Rincer abondamment les tentacules sous l’eau froide pour éliminer tout sable ou débris
Si les tentacules ont été congelés par le poissonnier (ce qui est souvent le cas en France), pas besoin de les attendrir, si ce n'est pas le cas, recouvrir les tentacules avec du cellophane et les battre un peu avec un rouleau à pâtisserie
Placer les "blocs" de tentacules dans la marmite pendant 30min puis éteindre le feu, prolonger la cuisson de 15min (feu éteint)
Passer à l'eau froide (pour arrêter la cuisson) et essayer de retirer (sous l'eau) les parties de peau qui se décolle.
Egoutter/sécher, mettre dans un plat (ou saladier), puis ajouter la marinade.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à cuisson
Cuisson (au choix)
Faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre (3 min de chaque côté max)
Griller les tentacules quelques minutes (3 min de chaque côté max) au barbecue à feu vif
Accompagnement
Riz, Pomme de Terre, Légumes, etc.. (au choix)
