Ingrédients (pour 4 personnes) - Environ 200gr de fromage / personne
1 Gousse d'Ail
1 Cuillère à café de Maïzena
25 Cl de vin blanc
500/600 gr de Pain (2 Baguette tradition)
Fromages (dans la recette original > Conté / Beaufort / Emmental)
300 gr d'Abondance
300 gr de Conté (vieux)
250 gr de Camembert
Facultatif: 1 Œuf
Recette
Coupez les 3 fromages en petits dés.
Frottez le caquelon avec la gousse d'ail et laissez-la dedans.
Versez 20 cl de vin blanc et faites chauffer.
Dans un petit récipient, versez 5 cl de vin blanc + 1 cuillère à café de Maïzena. Remuez et réservez.
Lorsque le vin 'frétille', versez le fromage (en plusieurs fois) sans cesser de remuer (avec une spatule en bois) sur feu doux/moyen.
Lorsque le fromage est bien fondu, versez le mélange vin/Maïzena et continuez de remuer doucement.
La préparation commence à être onctueuse et mousseuse, toujours un peu liquide. C'est prêt!
Facultatif: Mettre un jaune d'oeuf dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide (afin d erécupérer le reste du fromage au fond).
