Raviolis Chinois - Siu May

🥟 Ingrédients pour ~80 Siu Mai 

      > Prévoir environ 10 raviolis / personne

• Pâte : Environ 3 paquets de feuilles wonton (~30 feuilles dans un paquet de 250g). Choisir des feuilles fines et rondes (si feuille carré, couper les coins pour "arrondir"). A trouver au rayon frais chez "Tallat",  "Piment Rouge" ou "Belle Asie"

• Porc: 1,2 kg (choisissez une viande un peu grasse, type échine, pour éviter qu'ils ne soient secs).

• Crevettes: 1 kg

• Champignons Shiitaké : 40g à 50g Shiitakés séchés à réhydrater (soit 150g à 200g frais/réhydratés)

• Cébettes (oignons nouveaux) : 1 botte ciselée.

• Sauce soja : 6 cuillères à soupe.

• Huile de sésame grillé : 4 cuillères à soupe.

• Fécule de maïs (Maïzena) : 4 cuillères à soupe (indispensable pour lier le jus à l'intérieur).

• Poivre blanc : 1 cuillère à café.

• Déco : Petits pois surgelés ou 1 carotte hachée finement