Crème Brulée

Ingrédients (pour 6)

• 50 cl de crème fraîche liquide entière

• 100 g de sucre

• 6 jaunes d'oeufs

• 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade

• 1 gousse de vanille

• ramequins et chalumeau de cuisine...

Recette

• Faites préchauffer le four a 160°C

• Coupez la gousse de vanille en deux pour extraire les graines

• Faites chauffer la crème à feu doux avec les gousses et laissez infuser

• Battez énergiquement les jaunes et le sucre + les graines de vanille pour obtenir un mélange mousseux

• Versez progressivement la crème tiédie et filtrée sur le mélange jaune/sucre en mélangeant en continu

• Disposez la crème dans les ramequins, et mettez à cuire au bain marie (entre 30 à 60 minutes en fonction de l'épaisseur de la crème), la crème doit trembloter comme un flan

• Sortez du four, mettez les crèmes au frigo 2 à 4 heures

• Versez une couche de sucre sur le dessus et laissez caraméliser avec votre chalumeau.