Gravlax de Saumon

Ingrédients

• 600 Gr de pavé / filet de Saumon

• 600 Gr de Gros Sel

• 200 Gr de Sucre

• Poivre

• Aneth

Recette

• Nettoyer le Saumon, enlever les arrêtes, écailler la peau

• Mélanger le Gros Sel et le Sucre, mettre le mélange dans le plat qui va accueillir le Saumon

• Ajoutez le poivre et l'aneth grossièrement coupée.

• Placez le filet côté chair directement sur le mélange

• Recouvrir de Gros Sel

• Ajouter un film alimentaire par dessus

• Posez un poids pour maintenir le filet bien plaqué dans le mélange.

• Oubliez le filet de saumon au froid pendant 48h (min 24h)

• Extraire le filet du mélange, rincez sous l'eau claire sans tremper puis éponger avec du papier absorbant.

• Poivrez, épicez, selon vos goûts.

• Tranchez juste avant le service