Ingrédients (pour 6/8 personnes)
1 Pâte Sablée
Crème Citron
1 Cuillère à Soupe de Maïzena
150 Gr de Sucre en poudre
4 Citrons de taille moyenne
3 Oeufs
Meringue
150 Gr de Sucre Glace
3 Blanc d’œufs
1 Sachet de levure chimique
Recette
Préchauffer le four à 150°
Précuire la pâte à tarte 10 à 15 min
Crème de Citron
Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.
Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu vif et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Veiller à toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feu et verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème au citron de meringue
Facultatif: faire des dessins sur la meringue avec une fourchette
Enfourner la tarte à 150°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10 minutes).
Terminer la colloration au chalumeau
